A nivel global, la industria de alimentos 4.0, es decir, que utilizan procesos e ingredientes no convencionales, crece a pasos agigantados. Algunos jugadores clave son:
- Beyond Meat: cotiza en Wall Street y produce carne vegetal, proveyendo a McDonald's en EEUU. Bill Gates es uno de sus principales inversores
- Impossible Foods: también crea versiones con plantas hamburguesas, que suministra a Burger King en EEUU. La extenista Serena Williams es una de sus inversoras
- NotCo: el unicornio chileno (vale u$s1.500 millones) cuenta con el aval de Jeff Bezos, CEO de Amazon, Roger Federer y Lewis Hamilton
Así, dos de los top-3 billionaires apuestan a esta industria que abraza el futuro y que representará el 10% del mercado mundial de alimentos en apenas un par de años. En este marco, Argentina se prepara para ser parte de un negocio de más de u$s160.000 millones.
Alimentos 4.0: el plan argentino
Según confirmó iProUP, empresas y organismos del mercado plant based local participaron de la segunda Mesa Nacional, convocada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP). El encuentro tuvo como objetivo integrar a entidades certificadoras, proveedores, productores y organismos públicos para trazar el camino a seguir.
El boom de estos alimentos comenzó hace dos años, cuando muchas personas comenzaron a buscar alternativas en base a dos ejes:
- Saludables: estudios arrojan que las dietas basadas en plantas previenen enfermedades crónicas
- Ecológicas: la crianza de ganado aumenta la emisión de gases y hace uso extensivo de la tierra y el agua
Los alimentos 4.0 dejaron de estar sólo en dietéticas para poblar las góndolas de supermercados, con opciones plant based de hamburguesas, rebozados, leches, helados y quesos.
Francisco "Pancho" Piñero Pacheco, presidente de la Asociación de Productores a Base de Plantas y CEO de Vegan Nature, dice a iProUP: "Además del impacto en la salud de la gente, se abre la oportunidad para que Argentina deje de exportar solo granos y venda productos con valor agregado". Revela que están defiendo con el Gobierno un plan de trabajo para:
- Avanzar en el registro definitivo de los productos
- Facilitar el acceso a líneas de crédito específicas
- Desarrollar un mapeo completo del sector
Piñero Pacheco asegura a iProUP que "hay un marcado interés para que el mercado se desarrolle. Se nos considera un sector estratégico y se nos asignó una partida", en alusión al Programa Nacional de Desarrollo de Proveedores que establece:
- $200 millones en aportes no reintegrables (ANR) para el sector
- $75 millones por proyecto, con un máximo de $ 200 millones o asistencia del INTI
- 5% adicional para bienes de capital si la iniciativa posee perspectiva de género
Alimentos 4.0: los objetivos a cumplir
Pablo Morón, director de agroalimentos de la Secretaría, indica a iProUP que trabajan con todos los integrantes del sector de alimentos plant based y análogos cárnicos para detectar oportunidades para el país y las empresas, que contemplen la nueva demanda de los consumidores.
En su visión, "la idea es resolver ciertas dificultades como el acceso a determinada tecnología, reconocimiento de las certificadoras o promoción del comercio exterior".
"El objetivo es acompañar en la realización de nuevas estructuras productivas. En lugar de generar primero un programa, estamos haciendo el trabajo inverso: conocer las necesidades del sector para, eventualmente, desarrollar un programa afín".
En este sentido, resalta: "Queremos diversificar la matriz de producción y exportación. Apuntamos a que las proteínas de origen vegetal o análogos se desarrollen como una alternativa complementaria a la producción tradicional". Morón revela que estos encuentros sirven para identificar las problemáticas y desarrollar medidas de promoción:
- Facilitar la presencia de las empresas argentinas en ferias internacionales
- Diseñar instrumentos de financiación
- Implementar estrategias de promoción comercial en el exterior
Por estas horas, la Secretaría está realizando un análisis FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas) de la industria para "armar un plan estratégico e integral de desarrollo".
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Pancho Piñero Pacheco, CEO de Casa Vegana y presidente de la Asociación Argentina de Productores de Alimentos a Base de Plantas
La industria plant based argentina, en números
Desde la Asociación de productores a Base de Plantas, señalan que en Argentina:
- Existen al menos unas 1.000 empresas: 80 ya exportan y otras 600 están en condiciones de hacerlo
- Las 100 que están nucleadas en la cámara crecieron un 35% y se espera que avancen 45% en dos años
- Generan 30.000 empleos,12.000 de forma directa
- Facturan $110.000 millones anuales
- La industria tiene en ejecución inversiones por $2.000 millones, cifra que subirá a $7.000 millones en 2024El campo es el principal generador de divisas, con u$s50.000 millones al año. Pese a su reconocida tradición, la Argentina viene rezagada con respecto a dos países vecinos:
- Chile: Notco, vale más de u$s1.500 millones y ya exporta a la región ya EEUU, donde además trabaja junto al gigante de lácteos y aderezos Kraft Heinz
- Brasil: Fazenda Futuro es 100% plant based y Marfrig, segundo productor global de carne, se unió en una joint-venture con la estadounidense ADM para crear alimentos vegetales
Así, Argentina tiene mucho camino para desandar y revalidar su rol como productor de alimentos a nivel global en la era 4.0.
